处暑秋意凉，最该吃这碱性食材

处暑秋意凉，最该吃这碱性食材秋天里的毛芋味最美，自然不能放过。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，有着美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋头中含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能

特别一提的是毛芋里氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。因此男女老少莫错过。

下面介绍的3种做法都特别有特色，值得你收藏，换着花样做给你的家人吃。

【葱油芋艿煲】

这是一道上海菜，也可以说是江浙菜。这道小菜朴实无华，简单的只有小葱和芋艿（芋艿也叫毛芋、芋仔、芋头）。

曾在上海吃过几次，用一个小砂锅盛着端上桌，揭开锅盖，一股香气朴面而来，细细的小葱撒在芋艿上，咬下去绵软滑糯、咸鲜香甜，真得是入口即化。

这道菜有多种烧法，有的把芋艿煮熟了，再与小葱同炒，或直接将葱油浇上；还有的用咸肉、或肉末、肉片等同煲。

今日我将生芋与鸡汤同炖，这样炖出来的芋不会烂歪歪的，还特别的入味，比我在上海小南国吃得还好吃，一点不吹牛，不信你就试试。

材料:芋艿500克、小葱、蒜2瓣、鸡汤2碗

制作:

1.芋艿清洗掉表面泥土，然后削掉外皮。再将芋艿切滚刀块，蒜切片，葱切小节，材料备好。

2.锅烧热倒油，油热先下蒜片和葱花（少许留下些葱叶最后用），紧接着下芋艿去炒，炒到芋艿微黄加盐调味。

3.再转入砂锅中，倒入2碗鸡汤，大火煮开，转小火，炖到芋艿绵软，汤汁浓郁。

4.起锅前撒一把小葱叶，关火上桌。

炖牛肉除了你平常喜欢用的香料外，如你再加入圣女果（或者是西红柿）的话更加锦上添花，不单味道极其鲜美，牛肉也容易煮烂。在炖牛肉时把圣女果当做一味香料，完全炖化在汤汁中，融入肉中，非常非常的鲜。001

土豆烧牛肉大家都非常熟悉，而毛芋有着类似的风味，并且更胜一筹。

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