【新闻】宿迁年菜砂锅板栗南瓜十字架树

发布时间：2020-10-19 09:19:00 阅读：次来源：景观灯厂家

宿迁年菜：砂锅板栗南瓜

本期教大家一道“接地气”的年菜——砂锅板栗南瓜。之所以说它接地气是因为这道菜并不需要太多华丽的厨技，追求的是原生态的口感，只需要按照步骤操作，即可做出这道美味佳肴。可也别小瞧了这道菜，除了具有丰富的营养价值外，这道菜会在吃南瓜的同时品尝到板栗的香甜，让人不禁惊叹：这货根本就是伪装成南瓜的板栗嘛！

昨日，来到了项王故里景区附近的梧桐老院子饭店，“偷师”饭店厨师长路辉，看看梧桐老院子的这道招牌菜是如何做成的。刚见到路辉时，他正在后厨紧张地忙碌着，让记者没有想到的是，今年刚满35岁的他已经当厨师有15年了。见到记者，路辉连忙挽了挽袖子，开始准备砂锅板栗南瓜的材料。路辉说：“这道菜需要750g的板栗南瓜、100g的蒜、白果、圆葱、甜面酱、海鲜酱、冰糖、盐、油适量。”材料准备完毕后，这场“偷师之旅”开始啦！

制作方法

1.把750g板栗南瓜洗净一切为二，去籽后带皮切成块备用；2.将100g的蒜剥皮，圆葱切段，洗净后放入备用砂锅中；3.随后，在蒜籽上方垫上竹蓖，并将切好的南瓜有规则地摆在上面，并撒上少许白果；4.放入少量油，将砂锅盖上盖，小火煨上10分钟。

如果想要吃到原生态口感的板栗南瓜，那么做完上述步骤就可以食用啦。但如果口味比较偏重的话，可以选择在板栗南瓜上浇上秘制酱料。既然是偷师，此次，记者便是不负众望，打听到了梧桐老院子饭店这道招牌菜的秘制酱料配方。

秘制酱料配方为：少许甜面酱、少许海鲜酱（注：海鲜酱分量要多于甜面酱），加上少许盐、冰糖、水。在小火上熬制，待将冰糖熬化后淋在板栗南瓜上，那种味道想来是极好的！