美食严选：青瓜排骨酱爆鸡丁，葱焖带鱼

美食严选：青瓜排骨酱爆鸡丁，葱焖带鱼

世间美味不过酸甜苦辣咸，中国自古以来就信奉民以食为天，可见吃的重要性，若是没了吃，便是天塌地崩了！中华文化博大精深，源远流长。中华饮食文化更是让人痴迷，不可自拔。我国地域辽阔，地理环境多样，气候条件丰富，所涉及的食物种类繁多，这都为我国的饮食提供了坚实的物质基础，且我们的祖先们在漫长的生活实践中，不断选育和创造了丰富多样的食物资源，使得我国的食物来源异常广博，形成了令人眼花缭乱的饮食构成，在饮食上也就形成了许多风味：西北地区大盘鸡，兰州拉面、鲤鱼、肉夹馍；华北地区牛羊不缺，驴肉火烧、麻花、刀削面；东北地区小鸡炖蘑菇喷喷香，冷面、锅包肉顿顿尝；西南地区四川火锅，过桥米线、汤粉、耗牛肉；华中地区甲鱼多得要红烧，豆腐要臭、热干面最香；华东地区瓦罐汤，烙饼、毛豆、灌汤包；华南地区广东早茶为一绝，海南鸡饭、螺蛳粉；不要忽略港澳台，葡式蛋挞、咖喱鱼蛋、卤肉饭！就是这么强大的饮食中华，小编愿意化作中华饮食的传承者，带你重拾故里魂！青瓜排骨酱爆鸡丁

做法：

1.将鸡肉切成丁，放入葱花，姜蒜末，两勺酱油，一小勺芝麻油，一小勺淀粉腌制十分钟以上。

2.将小黄瓜洗干净切成丁。

3.胡萝卜也是切成小丁，再准备一点葱花，姜蒜末。

4.热油锅，放入葱花姜蒜末，爆香后再加入排骨酱，转中火继续爆香。

5.开大火，倒入鸡丁，翻炒均匀。

6.鸡丁表面泛白后倒入胡萝卜丁继续翻炒。

7.加入少许白酒入味。

8.再加入少许白糖。

9.最后倒入小黄瓜丁翻炒一分钟左右，出锅前加入适量食盐即可。

葱焖带鱼

材料：带鱼、小葱、香菇、干辣椒、青辣椒、蒜瓣、清水、生抽、老抽、香醋、白糖、胡椒粉、料酒、盐、香油、姜

做法：

1.带鱼洗净切段，再带鱼身上划花刀。

2.准备一小碗清水，在水中加入15克生抽，5克老抽，5克香醋，10克糖，3克胡椒粉，15克料酒，2克盐搅拌均匀成为料汁备用。

3.不粘锅倒油把洗净的小葱均匀地排在锅中，把带鱼均匀的排放在小葱上，盖上盖子中小火焖至10分钟。

4.蒜，姜瓣切片，青红辣椒切片，香菇泡发好切小块。

5.焖至好的带鱼把蒜片，青红椒，香菇放入带鱼上，再把调好的料汁加入。

6.盖上盖子继续焖至15分钟，焖至78分钟的时候把带鱼翻面一次，然后再继续焖至，最后淋入少许香油即好。

蒜泥茄子

【食材】

茄子，白糖，老抽，生抽，盐，香油，大蒜叶，胡椒粉，蒜子

【做法】

1.将蒜子切成蒜米状，大蒜叶切碎。

2.锅中倒入清水，将茄子放入锅中，隔水蒸15分钟后拿出装盘。

3.接着我们来调碗芡：在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油，加入适量清水拌匀即可。

4.将蒸好的茄子用刀划成条状，将调好的碗芡淋在茄子上，放入蒜子、大蒜叶备用。

5.锅中放油，将油烧至九成熟后，直接浇在茄子上就完成了。

荷兰豆炒肉

食材：五花肉200g、荷兰豆200g、蒜、生抽、盐、生粉

做法：

1、荷兰豆去两头的须洗净沥干、蒜洗净切末；

2、五花肉洗净切片，用盐、生抽、生粉，腌十五分钟；

3、起锅烧油，放蒜末爆香，放入五花肉炒出油脂，放入荷兰豆，放少许滚水炒两分钟，放入盐继续炒一分钟起锅。

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