美食严选:青瓜排骨酱爆鸡丁,葱焖带鱼
美食严选:青瓜排骨酱爆鸡丁,葱焖带鱼
世间美味不过酸甜苦辣咸,中国自古以来就信奉民以食为天,可见吃的重要性,若是没了吃,便是天塌地崩了!中华文化博大精深,源远流长。中华饮食文化更是让人痴迷,不可自拔。我国地域辽阔,地理环境多样,气候条件丰富,所涉及的食物种类繁多,这都为我国的饮食提供了坚实的物质基础,且我们的祖先们在漫长的生活实践中,不断选育和创造了丰富多样的食物资源,使得我国的食物来源异常广博,形成了令人眼花缭乱的饮食构成,在饮食上也就形成了许多风味:西北地区大盘鸡,兰州拉面、鲤鱼、肉夹馍;华北地区牛羊不缺,驴肉火烧、麻花、刀削面;东北地区小鸡炖蘑菇喷喷香,冷面、锅包肉顿顿尝;西南地区四川火锅,过桥米线、汤粉、耗牛肉;华中地区甲鱼多得要红烧,豆腐要臭、热干面最香;华东地区瓦罐汤,烙饼、毛豆、灌汤包;华南地区广东早茶为一绝,海南鸡饭、螺蛳粉;不要忽略港澳台,葡式蛋挞、咖喱鱼蛋、卤肉饭!就是这么强大的饮食中华,小编愿意化作中华饮食的传承者,带你重拾故里魂!青瓜排骨酱爆鸡丁
做法:
1.将鸡肉切成丁,放入葱花,姜蒜末,两勺酱油,一小勺芝麻油,一小勺淀粉腌制十分钟以上。
2.将小黄瓜洗干净切成丁。
3.胡萝卜也是切成小丁,再准备一点葱花,姜蒜末。
4.热油锅,放入葱花姜蒜末,爆香后再加入排骨酱,转中火继续爆香。
5.开大火,倒入鸡丁,翻炒均匀。
6.鸡丁表面泛白后倒入胡萝卜丁继续翻炒。
7.加入少许白酒入味。
8.再加入少许白糖。
9.最后倒入小黄瓜丁翻炒一分钟左右,出锅前加入适量食盐即可。
葱焖带鱼
材料:带鱼、小葱、香菇、干辣椒、青辣椒、蒜瓣、清水、生抽、老抽、香醋、白糖、胡椒粉、料酒、盐、香油、姜
做法:
1.带鱼洗净切段,再带鱼身上划花刀。
2.准备一小碗清水,在水中加入15克生抽,5克老抽,5克香醋,10克糖,3克胡椒粉,15克料酒,2克盐搅拌均匀成为料汁备用。
3.不粘锅倒油把洗净的小葱均匀地排在锅中,把带鱼均匀的排放在小葱上,盖上盖子中小火焖至10分钟。
4.蒜,姜瓣切片,青红辣椒切片,香菇泡发好切小块。
5.焖至好的带鱼把蒜片,青红椒,香菇放入带鱼上,再把调好的料汁加入。
6.盖上盖子继续焖至15分钟,焖至78分钟的时候把带鱼翻面一次,然后再继续焖至,最后淋入少许香油即好。
蒜泥茄子
【食材】
茄子,白糖,老抽,生抽,盐,香油,大蒜叶,胡椒粉,蒜子
【做法】
1.将蒜子切成蒜米状,大蒜叶切碎。
2.锅中倒入清水,将茄子放入锅中,隔水蒸15分钟后拿出装盘。
3.接着我们来调碗芡:在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油,加入适量清水拌匀即可。
4.将蒸好的茄子用刀划成条状,将调好的碗芡淋在茄子上,放入蒜子、大蒜叶备用。
5.锅中放油,将油烧至九成熟后,直接浇在茄子上就完成了。
荷兰豆炒肉
食材:五花肉200g、荷兰豆200g、蒜、生抽、盐、生粉
做法:
1、荷兰豆去两头的须洗净沥干、蒜洗净切末;
2、五花肉洗净切片,用盐、生抽、生粉,腌十五分钟;
3、起锅烧油,放蒜末爆香,放入五花肉炒出油脂,放入荷兰豆,放少许滚水炒两分钟,放入盐继续炒一分钟起锅。
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